绿茶是一种非发酵的茶叶，含有许多对人体有利的物质。以下是绿茶对人体有益的主要物质。
茶多酚： 绿茶中富含茶多酚，是一类强效的抗氧化剂 。茶多酚可清除自由基，减少细胞的氧化损伤，预防多种慢性疾病的发生，如心脑血管疾病 、某些癌症以及糖尿病等。茶多酚还具有抗炎、抗血小板凝聚、降脂、降糖等作用 。
儿茶素 ： 绿茶中的儿茶素主要包括表儿茶素和儿茶素 ，是绿茶中很重要的活性成分 。儿茶素具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性作用。特别是儿茶素对癌细胞有明显的抑制作用，能够阻断肿瘤细胞的生长和扩散。
维生素： 绿茶中还含有丰富的维生素C、维生素E和维生素K等 。维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以清除自由基，增强免疫力，预防感冒和其他疾病 。维生素E对细胞膜具有保护作用，可以预防血栓形成，降低心脑血管疾病的风险 。维生素K对骨骼健康至关重要 ，可以促进骨骼的形成和维持。
氨基酸 ： 绿茶中的氨基酸含量较高，尤其是茶氨酸、茶儿茶酸和茶氨酰胺等。氨基酸是人体合成蛋白质的基本单位，具有重要的生物学功能。茶氨酸在人体内能够合成大脑中的重要神经递质谷氨酸，改善学习和记忆能力。此外，茶氨酰胺还具有抗疲劳、抗压力、抗衰老等作用。
金属元素： 绿茶中还含有多种金属元素 ，如钾、镁 、铁、锰、铜、锌等。这些金属元素对人体健康至关重要 。例如，钾可以维持心脏的正常跳动，调节血压；镁能够促进能量代谢和神经肌肉的正常功能；铁参与血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血 ；锰参与骨骼和结缔组织的形成；铜和锌对于免疫系统的正常功能起着重要的作用。
