茶叶 ，俗称茶 ，一般包括茶树的和。 [1] 、 、叶酸、，有益健康。茶叶制成的 ，是之一。
茶叶源于，茶叶最早是被作为祭品的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在中期发展为药用 ，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形 ，可以用开水直接泡饮 ，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶 、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为 、紧压茶 、萃取茶 、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
