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    茶叶按季节怎么分类?

    茶叶按季节怎么分类?

    2023-09-25 18:30:48

    根据茶树的生长特性,在气温10℃以上,茶芽可以萌发 。所以理论上只要有茶芽萌发,都可以进行采摘。而根据季节来采摘,则可以分为春茶 、夏茶、秋茶和冬茶。南方地区,特别是云南,广东等亚热带地区,基本上能够做到全年开采,但是为了保证茶树营养供应和冬天气温低,会适当选择冬季不采或初冬少采 。一般来说,春茶的品质是一年中好的。因为茶树在冬季会储备很多的营养物质在根部,用于第二年春天的茶芽萌发 。而秋茶的香气会比较好 ,原因是因为秋季昼夜温差大,气温降低但又没有低于茶树的生长点的温度 ,所以有茶芽继续萌发,而且适当低温能促进芳香物质的形成。夏茶一般比较苦涩,滋味协调性较差;冬茶一般滋味偏淡绿茶是特别讲究季节性的,而绿茶的春茶,即春天采摘做成的绿茶,品质是好的 。原因是绿茶要追求鲜爽度,而春茶的氨基酸,特别是茶氨酸是一年中含量高的时候 。茶叶的鲜爽度主要是氨基酸提供的,夏茶之所以苦涩,也是因为氨基酸降低,酚氨比大的原因 。而题主说到的明前茶和谷雨茶,则是从二十四节气进一步划分的。明前茶就是指清明前或左右采摘的茶叶,雨前茶就是指谷雨前或左右采摘的茶叶。“明前茶,贵如金” ,“一两春茶,一两金”的说法就是由此而来 ,可见春茶的品质高 ,而且价格也高 。


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