有句俗话说 ：不苦不涩不是茶 ，所以苦涩是茶本身就有的味道，茶叶的苦涩主要是茶叶中的茶多酚和咖啡碱类物质造成的，这是所有茶叶这种植物中都会含有的物质 ，所以一般茶叶都会苦涩。
好喝的茶，茶叶中的其它 物质 ，比如茶氨酸，茶多糖等物质 ，会有鲜爽的口感，这些物质和苦涩类物质一起作用，就让茶产生了复杂多样的品饮口感，比如回甘 ，韵味等茶友们经常说的品茶词语 。
有的人就喜欢苦的味道 ，如果你不喜欢，可以选择苦味不厉害的茶，有的茶是不大苦的，不同的茶，味道大不同 。
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